Bizcocho de algarroba

La provincia de Tarragona es una de las mayores productoras de algarroba dentro del estado español, y en la cooperativa de Vila-seca comercializan harina de algarroba tostada de los cultivos locales.

Hojaldres de almendra

Muy fácil y rápida, queda buenísima y como no necesita nevera va bien para llevar fuera de casa.

Cinnamon rolls esponjosos

Hace unos años publiqué una receta de cinnamon rolls estilo islandés, que son pequeñitos, como galletas individuales.

Últimamente se han puesto de moda los rolls mucho más grandes que se hornean unos pegados a los otros, y que además en las cafeterías que los hacen los puedes encontrar de muchos sabores: fresas, oreo, limón, red velvet, pistacho, chocolate, carrot cake... y todo lo que la imaginación del pastelero pueda idear.

Se me ocurre que los siguientes los voy a hacer sabor crema de cacahuete con topping cacahuete salado.

Lemon bars

Receta típica de la cocina estadounidense. Se hornea en un molde cuadrado para cortar porciones también cuadradas.

La mía con mucha menos azúcar que la receta en la que me he inspirado, he ido rebajando la cantidad cada vez que he repetido la receta y ha acabado quedándose en una cuarta parte de la que llevaba la receta origianl.

Lleva dos capas, pero mientras se hornea la primera se va preparando la segunda y no es un postre que dé demasiado trabajo.

Flores de semana santa

Estas flores son típicas de Semana Santa en el pueblo de mis padres, Benamaurel. 

Desde que muríó mi abuela no había vuelto a comer, y este año le he pedido el molde y la receta a mi madre para recuperar la tradición

Pan de limón con semillas de amapola

Pan de limón con semillas de amapola es una novela de Cristina Campos que ha sido llevada al cine. 

Yo la película no la he visto, pero el libro es un relato entrañable,  muy humano y femenino, que nos habla de  traiciones, secretos de familia y también del amor, amor por la familia y por la cocina.

Para los amantes de la cocina este libro tiene un valor añadido, pues en sus páginas van apareciendo recetas y el significado que estas tienen para las protagonistas de la historia.

Torta de aceite

Cuando voy a Benamaurel, el pueblo de mis padres, uno de los placeres del viaje es ir a la panadería al levantarme y comprar torta de aceite para desayunar.

Esta torta no tiene nada sofisticado ni especial, es una simple coca de masa de pan con azúcar y aceite, pero es deliciosa, esponjosa, dulce pero sin exagerar, y perfecta para acompañar al café de la mañana o para una merienda. 

Pastissets de cabello de ángel y de chocolate

Los pastissets son unos dulces típicos de las comarcas del Ebro, y como pasa siempre con los dulces tradicionales cada pueblo y cada familia tiene su propia receta.

Los más típicos son los de cabello de ángel, pero admiten multitud de sabores y los podemos encontrar rellenos de chocolate, mazapán, dulce de boniato...

He estado unos días indagando y al final me he decidido por una de las recetas que han caido entre mis manos, una de esas que pasa de generación en generación y donde las cantidades se miden en "harina la que admita". Estas recetas que son un reflejo de como eran las cocinas de nuestas abuelas, donde no existían básculas, los líquidos se medían en copas o vasos y se añadía la harina hasta que la consistencia de la masa era la adecuada.

Galletas crujientes de avena y chía

Galletas sin leche, ni huevos, sin gluten si usamos avena libre de gluten y sin azúcares refinados. Lo más parecido a una galleta saludable y además están riquísimas.
Las semillas de chía, además de tener muchas propiedades beneficiosas para el organismo, les aportan un toque crujiente muy agradable.

Banana bread

Esta semana ha empezado una nueva etapa de mi vida. Después de 19 años dedicando buena parte de mi tiempo a cuidar de mis hijos y a disfrutar de su compañía, ahora resulta que ya no están en casa. Edgar ya hace tres años que se fue a estudiar fuera, y ya estoy acostumbrada a que no esté en casa.

Hugo se fue el lunes pasado y es una sensación rara lo de sólo hacer comida para dos, no tener que despertarle por las mañanas y no oirle parlotear a la hora de la cena.

Ahora, de lunes a viernes tengo muchas menos cosas que hacer: voy menos al supermercado, cocino menos, pongo menos lavadoras, todo está limpio y recogido. Y entonces pienso en que voy a cocinar el fin de semana cuando vengan y que comidas puedo hacer para que sobre por si se quieren llevar tupers.

Galletas de avellanas y chocolate

Otra versión de galletas para llevar de excursión, con frutos secos y cacao para que aporten energía. Además no llevan gluten ni huevo y si cambiamos la leche por bebida vegetal serían aptas para veganos.

Bizcocho de harina de algarroba y nueces

Llevo una temporada intentando reducir el consumo de azúcar, le pongo menos cantidad a las cosas que cocino, y cuando es posible la sustituyo por panela o por sirope de ágave.
También me miro con detalle las etiquetas de los productos que compro, si llevan azúcares incorporados siempre intento quedarme con la marca que menos cantidad le añade.

Bizcocho de chocolate muy jugoso

Aquí nunca se cansan de los bizcochos de chocolate, y por ir cambiando voy probando recetas para encontrar el más delicioso de todos los que existen.

El de hoy queda muy jugoso. No os puedo enseñar la foto del corte, porque no se donde la he puesto, quizás la borré haciendo limpieza en el móvil.

Pastel de zanahoria II

Hoy publico otra versión del pastel de zanahoria, durante varios años he usado una receta que me parecía deliciosa, pero esta otra tampoco se queda atrás. Con esta nueva receta obtenemos un bizcocho extremadamente jugoso.

Galletas moscovitas de almendra

Para hacer estas galletas me he inspirado en una receta de unas famosas galletas que elaboran en la pastelería Rialto de Oviedo. Ellos las llaman Galletas Moscovitas y a diferencia de las mías, una vez cocidas se pinta una de sus caras con chocolate con leche.

Galletas de vainilla y philadelphia.

Nunca se me hubiera ocurrido hacer una masa de galletas mezclando harina con queso cremoso. Cuando vi la receta supe que tenía que probarlas.

El resultado es sorprendente, obtenemos unas galletas con una textura hojaldrada. El toque del azúcar moreno caramelizado combina a la perfección con el crujiente de la galleta y son deliciosas.

En su contra diré que la masa en muy pegajosa y difícil de manejar. Tenía que hacer redondas pero solo conseguí que me quedaran elipses como las de una galaxia en espiral.

Pastel de chocolate y avellanas

Para los muy chocolateros, un pastel contundente que hay que cortar en trozos pequeñitos. Copié la receta de un libro donde ponía que era para 16 personas y pensé que eran unos exagerados, que como de un pastel con 3 huevos iban a comer tantos, pero es que tenían razón, imposible comer un trozo grande por muy goloso que seas.

Roscos fritos

Tuve la suerte de tener abuela hasta pasados los 40. Todos los años, el Viernes Santo nos juntábamos toda la familia en su casa, hijos, yernos, nietos, bisnietos, consuegros... todo el que quería apuntarse era bienvenido.

El menú era fijo: potaje de garbanzos con bacalao, albóndigas y buñuelos de bacalao. Lo mejor y lo más esperado por todos eran los postres, hacía cantidades industriales de natillas con galletas, arroz con leche, leche frita, roscos fritos y flores.

Brownie de limón

Ya llegó de nuevo el verano y las vacaciones. Cada vez se me pasan más rápido los cursos, en cuanto acaba la navidad empiezan a transcurrir los meses de una manera vertiginosa y de pronto me encuentro sacando las sandalias, los tirantes y los pantalones cortos.

Y me doy cuenta que mis hijos son un año más mayores que el verano anterior y que yo soy un año más vieja. Y miro las fotos del verano anterior mientras pienso en como han cambiado los "niños" en 12 meses, no tengo muy claro a que edad se va a detener esta transformación constante de altura y fisonomía, pero también de gustos, aficiones y de nuestra manera de relacionarnos. Y pienso que quizás ha llegado el momento de dejar de decir "los niños" cuando me refiero a ellos, pero ¿ qué otra palabra usar para describirlos ?

Bizcocho de chocolate sencillo

Esta tarde mis hijos traían amigos a casa, para estudiar y hacer trabajos. El rato de estudio ha durado más bien poco, luego se han dedicado a hacer volar un dron que ha acabado enganchado en el tejado de los vecinos, a reír, a tocar la guitarra, a criticar a sus profes... y a merendar el bizcocho que había preparado por la mañana.

Éste es un bizcocho muy sencillo, se prepara en un momento y luego sólo hay que hornearlo. Es jugoso, muy rico de sabor pero con la miga poco consistente, por lo que no es adecuado si queremos decorarlo mucho o abrirlo para rellenar.