Falso pan relleno de queso

En verdad no es un pan, es más bien un bizcocho. Lleva bicarbonato en vez de levadura, la harina no es de fuerza y no necesita levado, pero da el pego y es muy rápido de hacer.

Con estas cantidades salen 4 panecillos no muy grandes, pero podemos hacer el doble de cantidad.

Pan de calabaza

Con el precio que tiene la electricidad últimamente da un poco de miedo encender el horno. He aprovechado que era domingo y que tenía que encender el horno para otra cosa y he hecho este pan que llevaba semanas deseando probar.

Pan naan

Este pan es una copia de una receta de Annarecetasfaciles en la que no he cambiado prácticamente nada. 

Pan pirex con pipas

Este es uno de mis panes preferidos. Por varias razones.

Es esponjoso y muy tierno, es rápido de hacer porque solo necesita un levado, las pipas le dan un toque saladito que me encanta y el pan está rico no, lo siguiente.

Scottish oatcakes

Cuando viajamos a otros países probamos las comidas y bebidas típicas del lugar, y prácticamente siempre hay algo que nos gusta mucho y que vamos añadiendo a nuestra dieta cuando regresamos a casa.

Este año, en Escocia, me encantaron unas galletas de avena, que se pueden tomar tanto con dulce como con salado. Os las recomiendo acompañadas de mantequilla y queso.

Pan de tritordeum

El tritordeum es un nuevo cereal, híbrido entre el trigo duro y la cebada silvestre. Ha sido desarrollado por el Consejo Superior de Investigaciones Científicas español.

He comprado la harina en la web de El amasadero , bueno, la verdad es que aproveché un pedido que hacía mi amiga Àngels para incluir en él unas cuantas harinas difíciles de encontrar en el supermercado, como harina molida a la piedra y la de tritordeum que no había probado nunca.

Molletes de Antequera

Estaba yo tan feliz pensando que habían llegado las vacaciones escolares y que ya no necesitaba preparar y congelar los bocadillos de toda la semana para la hora del patio cuando de pronto me di cuenta que Hugo tenía que llevarse almuerzo al campus de basquet.

¡ Pero si es domingo ! no puedo ir a comprar los bollos que uso normalmente para el desayuno. Pero teniendo harina y levadura, dos ingredientes que nunca faltan en mi casa, estos problemas se solucionan rápido.

Y he preparado estos panes esponjosos y tiernos que sólo verlos te dan ganas de que llegue el recreo.

Pan de plátano macho

Sólo hacen falta dos ingredientes para conseguir un pan sorprendente, sin gluten, sin azúcar, sin sal, sin lácteos. Es un pan con una textura similar al pan de molde, que podemos comer tal cual o tostarlo. Está delicioso acompañado de mermelada, embutido, queso... lo que más nos guste.

Pan de Sant Jordi

El 23 de abril en Cataluña celebramos el día de Sant Jordi una jornada muy enraizada en la cultura popular.

Las calles se llenan de paradas de libros y rosas,  se compran y se regalan libros a los seres queridos, en especial las mujeres a sus parejas.

Pan de lentejas

Sí, sí. Habéis leido bien. Este pan lleva lentejas. Se nota que es diferente, pero nadie ha adivinado cual es el ingrediente secreto. Además está buenísimo y muy esponjoso. Nos ha gustado mucho a todos y ya me están pidiendo que lo repita.

En mi reciente visita a Alemania alguien me habló de que vendían un pan con lentejas, y como tenía muchas lentejas en casa que quería gastar decidí hacer pruebas. No es más que un pan con mezcla de harinas integral y de fuerza, al que una parte de la harina se sustituye por lentejas cocidas.

Stollen

El stollen es un pan dulce y denso típico en Alemania en las fechas navideñas 🎄.
En el norte de Europa el sabor a especias está íntimamente ligado a la época más fría del año: el vino caliente especiado, las galletas de genjibre o los bollos de canela de los países escandinavos.

A mi, personalmente, me encantan los dulces especiados, y acabo poniéndole siempre un poco más de cantidad de jengibre, canela o clavo que la que indica la receta.

Panecillos de hamburguesa rápidos

Hace tiempo publiqué unos panes de hamburguesa con prefermento que quedan riquísimos pero requiere empezar el día antes a preparar la receta.

Esta es una receta más rápida y los resultados son casi tan buenos como los de la otra versión

Pan de espelta sin levadura

A la hija de una amiga le acababan de diagnosticar candidiasis intestinal y se han encontrado de la noche a la mañana que no puede comer, entre otras cosas, harina refinada, ni levadura ni lactosa.

Cuando a uno le dicen algo así lo primero que hace es bloquearse y pensar ¿ que le doy yo ahora a esta niña de comer ?

No encontraban ningún sitio donde comprar un pan de estas características y me ofrecí a probar una receta en casa a ver si lograba obtener un pan comestible.

Tengo que avisar que no es el típico pan de harina integral, la textura, al llevar bicarbonato en vez de levadura es diferente del pan con masa fermentada, pero de sabor es muy rico y además no quedó nada seco que era el miedo que yo tenía, que fuera demasiado denso y difícil de comer.

Pan florero

"De mayor yo quiero ser mujer florero, metidita en casita yo te espero.
Las zapatillas de cuadros preparadas, todo limpio y muy bien hecha la cama"

Así empieza una canción de Ella baila sola y mientras hacía el pan resonaba dentro de mi cabeza.

Este pan, además de estar buenísimo, tiene otras dos cualidades: que decora la mesa y que no hace falta cuchillo, los comensales van arrancando flores del florero con la mano. Así que este es el segundo año que lo preparo para la comida familiar de Año nuevo.

Como veis tiene una miga muy esponjosa y nadie pudo resistirse a comerse un rollito.

Pa de pagès català

El pa de pagès català es una indicación geográfica protegida que reglamenta cómo ha de hacerse el pan de pagès, que ha de ser redondo, de corteza crujiente, miga tierna y que ha de elaborarse de la manera más artesanal posible, con fermentaciones lentas y el pan ha de ser cocido en horno de solera.

Pan de olivas

Sigo experimentando con pan, mezclo recetas que ya conozco, le cambio algún ingrediente, voy variando de tipos de harina. Y lo mejor de todo es que los resultados siempre son buenos. 
Cuando se mezcla harina, agua, levadura y un poco de tiempo no hay posibilidad de fracaso.

Crespillos con pipas de calabaza y sal maldon

Sigo con los panes crujientes y planos. La semana pasada publiqué la receta de la regaña y esta he probado los crespillos. Son dos panes muy parecidos, uno con levadura y el otro sin, y con pequeñas  variaciones de las proporciones de líquido-harina.

Edgar ha desarrollado hace poco alergia al pescado y estoy buscando fuentes alternativas de omega 3, yodo y fósforo. También busco menús alternativos para las cenas ya que en mi casa muchos días consistían en pescado.

Las semillas de calabaza contienen mucho magnesio y omega 3, y como a Edgar le gusta tanto el pan ésta es una buena manera de que las coma sin esfuerzo.

Regañá

Yo descubrí este pan hace ya bastantes años, cuando empecé a ir a casa de mis suegros, ya que mi suegro es de la zona de Sevilla y cuando iban al pueblo siempre traían.
Me gustó mucho y al ver esta receta ( mi memoria como siempre ha vuelto a fallar y no recuerdo dónde la vi) pensé que tenía que probar hacerla en casa.

No me ha salido exactamente igual que la comprada, es un poco más gordita, aunque eso con unos cuantos pases de rodillo más se puede arreglar y con un sabor intenso a aceite. Y está riquísima.

Como predomina bastante el sabor a aceite cuando mejor sea la calidad del que uséis mejor va a salir la receta.

Pan de pita

Por muchas veces que haga el pan de pita no dejo de sorprenderme cuando empieza a crecer en el horno y se queda hueco por dentro.
Además es que siempre me pasa lo mismo, mientras amaso y estiro voy pensando " la última vez debió de ser una casualidad que se quedaran huecos, seguro que hoy no me pasa"
Y resulta que sí, que vuelve a pasar.
No se si es por lo fina que es la masa, por la temperatura del horno, por las dos cosas juntas… o es que es un milagro, como el de los panes y los peces pero sin peces.

Pan de kamut

Sigo sacándole partido a las harinas que me regaló Elisenda, la de cosas que he aprendido gracias a su regalo. Y una de ellas es la existencia de este trigo, el kamut, es la variedad de trigo mas antigua que se conoce hoy en día.

En una harina que no lleva mucha fibra, pero en cambio tiene un alto contenido de aminoácidos, selenio y vitamina E.

La harina es muy blanca, y el pan tiene un sabor muy suave, diferente a todos los panes que había probado.