Bizcocho de limón vegano

Acabo de darme cuenta que en las tres últimas entradas he usado el mismo plato para presentar el postre y hacer las fotos. Tendré que acordarme de variar un poco en la próxima publicación.

Creo que éste es el primer bizcocho clásico vegano que he hecho. Tengo varios postres sin huevo ni lácteos, pero creo que son más bien mouses, galletas y creo recordar que también tengo un carrot cake.

Tarta vegana de cacahuete y chocolate

Es una tarta de La Gloria Vegana, y cosa rara en mí, no le he cambiado ni un solo ingrediente. La única cosa es que la he puesto en vasitos individuales en vez de hacerla en formato tarta.

Es vegana y sin gluten, justo lo que buscaba para llevar a un evento donde hay unos cuantos alérgicos a cosas varias. Tampoco lleva azúcares refinados, pero no por eso en un postre light, los frutos secos, el chocolate y los dátiles son bastante calóricos.

La crema del relleno tiene una textura perfecta, la cobertura tiene un intenso sabor a cacahuete y la base es crujiente y contrasta perfectamente con las otras dos capas. 

Muffins veganos salados

Sorprendentemente esponjosos, y eso que no llevan huevo. Los hemos comido calientes y fríos y de ambas maneras nos han encantado.

Pan naan

Este pan es una copia de una receta de Annarecetasfaciles en la que no he cambiado prácticamente nada. 

Magdalenas de calabaza

Después de tanto tiempo de confinamiento comarcal hoy finalmente hemos podido ir a caminar a las montañas del Priorat y estas magdalenas después de la comida, sentados a la orilla del camino en unos muros de piedra seca, contemplado el paisaje en medio de la naturaleza, nos han sabido como el mejor de los manjares.

Un dulce saludable sin gluten, huevos y si usamos leche vegetal también sin lácteos.

Torta de aceite

Cuando voy a Benamaurel, el pueblo de mis padres, uno de los placeres del viaje es ir a la panadería al levantarme y comprar torta de aceite para desayunar.

Esta torta no tiene nada sofisticado ni especial, es una simple coca de masa de pan con azúcar y aceite, pero es deliciosa, esponjosa, dulce pero sin exagerar, y perfecta para acompañar al café de la mañana o para una merienda. 

Mantecados manchegos

Este es uno de los dulces típicos de Navidad del pueblo de mis padres, Benamaurel. Todas mis Navidades, tanto las pasadas en Tarragona como en Andalucía han estado acompañadas de cajas de mantecados manchegos, mantecados de almendra enrollados, hojaldres, roscos de anís y de vino. Estos dulces se solían comprar en la panadería del pueblo y desde hace unos años del pueblo vecino, y a Tarragona llegan siempre con algún familiar o a una panadería cercana a casa que los trae de Andalucía.

Pastissets de cabello de ángel y de chocolate

Los pastissets son unos dulces típicos de las comarcas del Ebro, y como pasa siempre con los dulces tradicionales cada pueblo y cada familia tiene su propia receta.

Los más típicos son los de cabello de ángel, pero admiten multitud de sabores y los podemos encontrar rellenos de chocolate, mazapán, dulce de boniato...

He estado unos días indagando y al final me he decidido por una de las recetas que han caido entre mis manos, una de esas que pasa de generación en generación y donde las cantidades se miden en "harina la que admita". Estas recetas que son un reflejo de como eran las cocinas de nuestas abuelas, donde no existían básculas, los líquidos se medían en copas o vasos y se añadía la harina hasta que la consistencia de la masa era la adecuada.

Galletas veganas de avena y nuez

Galletas crujientes para llevar de excursión o para comer en casa. Quedan buenísimas y son un vicio, pero no hay que comer muchas, porque aunque son veganas y sin azúcar tienen muchas calorías.

Yo les puse unos chips de chocolate por encima, les podéis poner trocitos de nuez, o nada, o lo que tengais por casa y os guste.

Tarta mouse de mango con crujiente de pistachos

Me acabo de dar cuenta que llevo tres meses sin publicar ninguna receta de pasteles. 

Carrot cake vegano

Esta es la tercera versión de carrot cake que publico en blog. Como me gusta tanto voy probando diferentes recetas y comparando cómo quedan.

Hoy tenía que hacer una versión vegana y después de buscar y encontrar diferentes recetas he hecho, como siempre, una mezcla de varias.

Galletas crujientes de avena y chía

Galletas sin leche, ni huevos, sin gluten si usamos avena libre de gluten y sin azúcares refinados. Lo más parecido a una galleta saludable y además están riquísimas.
Las semillas de chía, además de tener muchas propiedades beneficiosas para el organismo, les aportan un toque crujiente muy agradable.

Tarta de frutos rojos

Hoy vengo con una tarta refrescante de frutos rojos. Me he inspirado en una receta que La gloria vegana grabó para Lidl, pero haciendo algunas variaciones.

Como soy una persona con muy poca paciencia no me gustan nada las videorecetas, me parece una pérdida de tiempo pasar 5 o 10 minutos viendo un video de una receta cuando en menos de 1 minuto puedo leer una receta y saber como se hace. Sólo hay un tipo de videos culinarios que me gustan, que son unos grabados a cámara rápida donde nadie habla ni se ve al cocinero. En este tipo de videos la cuenta de Carlos Ríos de Instagram es la mejor. (ejemplo)

Banana bread

Esta semana ha empezado una nueva etapa de mi vida. Después de 19 años dedicando buena parte de mi tiempo a cuidar de mis hijos y a disfrutar de su compañía, ahora resulta que ya no están en casa. Edgar ya hace tres años que se fue a estudiar fuera, y ya estoy acostumbrada a que no esté en casa.

Hugo se fue el lunes pasado y es una sensación rara lo de sólo hacer comida para dos, no tener que despertarle por las mañanas y no oirle parlotear a la hora de la cena.

Ahora, de lunes a viernes tengo muchas menos cosas que hacer: voy menos al supermercado, cocino menos, pongo menos lavadoras, todo está limpio y recogido. Y entonces pienso en que voy a cocinar el fin de semana cuando vengan y que comidas puedo hacer para que sobre por si se quieren llevar tupers.

Galletas de avellanas y chocolate

Otra versión de galletas para llevar de excursión, con frutos secos y cacao para que aporten energía. Además no llevan gluten ni huevo y si cambiamos la leche por bebida vegetal serían aptas para veganos.

Bizcocho de frambuesas ( sin gluten, sin lácteos, sin huevo)

Para una comida del trabajo quería llevar un pastel del que pudieran comer mis compañeras alérgicas a muchas cosas, ya había probado en otra ocasión hacer un pastel SIN en mayúsculas, sin gluten, sin lácteos, sin huevo, pero el resultado no me había acabado de convencer.

Galletas moscovitas de almendra

Para hacer estas galletas me he inspirado en una receta de unas famosas galletas que elaboran en la pastelería Rialto de Oviedo. Ellos las llaman Galletas Moscovitas y a diferencia de las mías, una vez cocidas se pinta una de sus caras con chocolate con leche.

Galletas de vainilla y philadelphia.

Nunca se me hubiera ocurrido hacer una masa de galletas mezclando harina con queso cremoso. Cuando vi la receta supe que tenía que probarlas.

El resultado es sorprendente, obtenemos unas galletas con una textura hojaldrada. El toque del azúcar moreno caramelizado combina a la perfección con el crujiente de la galleta y son deliciosas.

En su contra diré que la masa en muy pegajosa y difícil de manejar. Tenía que hacer redondas pero solo conseguí que me quedaran elipses como las de una galaxia en espiral.

Pan pirex con pipas

Este es uno de mis panes preferidos. Por varias razones.

Es esponjoso y muy tierno, es rápido de hacer porque solo necesita un levado, las pipas le dan un toque saladito que me encanta y el pan está rico no, lo siguiente.

Scottish oatcakes

Cuando viajamos a otros países probamos las comidas y bebidas típicas del lugar, y prácticamente siempre hay algo que nos gusta mucho y que vamos añadiendo a nuestra dieta cuando regresamos a casa.

Este año, en Escocia, me encantaron unas galletas de avena, que se pueden tomar tanto con dulce como con salado. Os las recomiendo acompañadas de mantequilla y queso.