La provincia de Tarragona es una de las mayores productoras de algarroba dentro del estado español, y en la cooperativa de Vila-seca comercializan harina de algarroba tostada de los cultivos locales.
La algarroba tiene mucha fibra, muy poca grasa y además es rica en vitaminas A, B, D y en magnesio, potasio y calcio.
Mi amiga Àngels me ha regalado un bote de harina de algarroba y me ha pasado la receta que ella suele hacer.
Es un bizcocho muy fácil de hacer y el resultado en un bizcocho jugoso, riquísimo y con un sabor que recuerda al chocolate.
Ingredientes
3 huevos
200 g de azúcar
1 yogur natural
140 g de harina de trigo
60 g de harina de algarroba tostada
100 g de aceite de oliva
1 sobre de levadura tipo Royal
unas gotas de esencia de vainilla
opcional: nueces y gotas de chocolate para decorar
Preparación
- Batir bien los huevos con el azúcar, hasta que se integre bien. Yo en thermomix 37º velocidad 3,5 durante 5 minutos, pero se puede hacer a mano
- Añadir el resto de los ingredientes excepto los de decoración y batir bien
- Poner en un molde tipo plumcake y si queremos decorar por encima con gotas de chocolate, nueces troceadas, almendra laminada o cualquier otra cosa que nos guste
- Hornear a 180º, yo con aire, durante unos 30 minutos
- Apagar el horno, dejarlo dentro durante 5 minutos con la puerta abierta. Sacar del horno y dejar enfriar
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