Tarta de queso de Cacaolat

Cuando vi un post de instagram de Joncake (esa tienda de pasteles de queso de Barcelona que siempre tiene un cola quilométrica) donde explicaba como hacía esta tarta de queso y cacaolat, supe que tenía que probarla.

En el post se veía el proceso, pero no especificaba cantidades, así que he puesto lo que a mí me ha parecido de cada ingrediente, inspirándome en pasteles de queso que ya había hecho anteriormente, y el resultado nos ha gustado mucho, con sabor a Cacaolat que siempre nos traslada a la infancia.

Hojaldres de almendra

Muy fácil y rápida, queda buenísima y como no necesita nevera va bien para llevar fuera de casa.

Bizcocho intenso de limón

Este bizcocho tiene un truco para que el sabor a limón sea muy intenso, pero también un incoveniente.

Y tanto el truco como el incoveniente son el mismo: el día antes hay que mezclar la ralladura de limón con el azúcar, para que el limón suelte todo sus aceites esenciales y aromas. Pero claro, no puedes decidir al momento que quieres hacer el bizcocho para ya.

Cinnamon rolls con arándanos

Nueva versión de cinnamon rolls, esta vez con arándanos que es una de mis frutas preferidas. Cualquier cosa mejora al añadirle arándanos y los cinnamon rolls no iban a ser una excepción.

Cinnamon rolls integrales con cacahuete

Voy a ir publicando versiones de los cinnamon rolls, con pequeñas variaciones sobre la receta original 

para que sean cinnamon rolls la canela tiene que estar presente, pero le vamos a ceder parte de su protagonismo a otro ingrediente fantástico, el cacahuete

Cinnamon rolls esponjosos

Hace unos años publiqué una receta de cinnamon rolls estilo islandés, que son pequeñitos, como galletas individuales.

Últimamente se han puesto de moda los rolls mucho más grandes que se hornean unos pegados a los otros, y que además en las cafeterías que los hacen los puedes encontrar de muchos sabores: fresas, oreo, limón, red velvet, pistacho, chocolate, carrot cake... y todo lo que la imaginación del pastelero pueda idear.

Se me ocurre que los siguientes los voy a hacer sabor crema de cacahuete con topping cacahuete salado.

Maxi cookies

El curso pasado Edgar estuvo estudiando en Cambridge, uno de sus compañeros de casa, Marc,  les hacía este tipo de galletas y fue perfeccionando la receta a lo largo de los meses. Edgar decía que en verdad el máster no lo había hecho en filosofía si no en pastelería.

Esta es la receta que me pasó Marc, con sus variaciones sobre la receta original, y algunas aportaciones mías.

Ya se ve en la foto que 4 galletas ocupan prácticamente toda la bandeja del horno.