Cuando se mezcla harina, agua, levadura y un poco de tiempo no hay posibilidad de fracaso.
Los ingredientes
400 gramos de harina normal
100 gramos de harina integral
250 mililitros de agua
20 gramos de levadura fresca de panadería
70 mililitros de aceite de oliva
1 cucharada de mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharadita de sal
una cucharada de orégano
una pizca de azúcar
80 gramos de aceitunas negras sin hueso
La preparación
1.- En la thermomix o en el microondas calentar el agua hasta que esté a 37º
2.- Añadir la levadura y mezclar unos segundos ( en th a velocidad 6)
3.- Añadir el azucar y la harina integral, mezclar (10 segundos velocidad 5)
4.- Déjalo tapado durante media hora aproximadamente, hasta que leve y veas las burbujas. Aqui la masa fermentada
5.- Agrega a continuación un poco de harina normal, el aceite, la mantequilla y la sal, mezcla bien
6.- Ve agregando la harina poco a poco hasta terminarla, sin dejar de amasar ( en th velocidad espiga)
7.- Cuando ya esté toda la harina integrada mezclar velocidad 6 unos segundos.
8.- Agrega las aceitunas negras picadas y el orégano y 3 minutos velocidad espiga.
9.- Dejar dentro de la th tapada con un paño durante una hora ( yo me he despistado y cuando he ido un par de horas después se me salía la masa por el bocal ). O en el bol donde hemos amasado.
10.-Forma los panecillos como más te guste. Yo les he hecho una cruz con una cuchilla y he espolvoreado con harina. Colócalos en la rejilla del horno con una lámina de silicona.
11.-Deja reposar los panecillos antes de introducirlos en el horno unos 20 minutos, tapados con un paño de cocina
12.- Cuece unos 25 minutos a 200º, con el horno previamente precalentado
Nota: puedes cambiar las olivas negras por olivas verdes, cebolla frita, tomate seco, nueces, pipas, o cualquier otro ingrediente a trocitos pequeños.
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