Tarta de queso de Cacaolat

Cuando vi un post de instagram de Joncake (esa tienda de pasteles de queso de Barcelona que siempre tiene un cola quilométrica) donde explicaba como hacía esta tarta de queso y cacaolat, supe que tenía que probarla.

En el post se veía el proceso, pero no especificaba cantidades, así que he puesto lo que a mí me ha parecido de cada ingrediente, inspirándome en pasteles de queso que ya había hecho anteriormente, y el resultado nos ha gustado mucho, con sabor a Cacaolat que siempre nos traslada a la infancia.

Hojaldres de almendra

Muy fácil y rápida, queda buenísima y como no necesita nevera va bien para llevar fuera de casa.

Bizcocho intenso de limón

Este bizcocho tiene un truco para que el sabor a limón sea muy intenso, pero también un incoveniente.

Y tanto el truco como el incoveniente son el mismo: el día antes hay que mezclar la ralladura de limón con el azúcar, para que el limón suelte todo sus aceites esenciales y aromas. Pero claro, no puedes decidir al momento que quieres hacer el bizcocho para ya.

Cinnamon rolls con arándanos

Nueva versión de cinnamon rolls, esta vez con arándanos que es una de mis frutas preferidas. Cualquier cosa mejora al añadirle arándanos y los cinnamon rolls no iban a ser una excepción.

Cinnamon rolls integrales con cacahuete

Voy a ir publicando versiones de los cinnamon rolls, con pequeñas variaciones sobre la receta original 

para que sean cinnamon rolls la canela tiene que estar presente, pero le vamos a ceder parte de su protagonismo a otro ingrediente fantástico, el cacahuete

Cinnamon rolls esponjosos

Hace unos años publiqué una receta de cinnamon rolls estilo islandés, que son pequeñitos, como galletas individuales.

Últimamente se han puesto de moda los rolls mucho más grandes que se hornean unos pegados a los otros, y que además en las cafeterías que los hacen los puedes encontrar de muchos sabores: fresas, oreo, limón, red velvet, pistacho, chocolate, carrot cake... y todo lo que la imaginación del pastelero pueda idear.

Se me ocurre que los siguientes los voy a hacer sabor crema de cacahuete con topping cacahuete salado.

Maxi cookies

El curso pasado Edgar estuvo estudiando en Cambridge, uno de sus compañeros de casa, Marc,  les hacía este tipo de galletas y fue perfeccionando la receta a lo largo de los meses. Edgar decía que en verdad el máster no lo había hecho en filosofía si no en pastelería.

Esta es la receta que me pasó Marc, con sus variaciones sobre la receta original, y algunas aportaciones mías.

Ya se ve en la foto que 4 galletas ocupan prácticamente toda la bandeja del horno.

Lemon bars

Receta típica de la cocina estadounidense. Se hornea en un molde cuadrado para cortar porciones también cuadradas.

La mía con mucha menos azúcar que la receta en la que me he inspirado, he ido rebajando la cantidad cada vez que he repetido la receta y ha acabado quedándose en una cuarta parte de la que llevaba la receta origianl.

Lleva dos capas, pero mientras se hornea la primera se va preparando la segunda y no es un postre que dé demasiado trabajo.

Tarta de chocolate solo para valientes

Una receta muy sencilla, con muy pocos ingredientes, pero sin nada de azúcar. Esto lo convierte en un pastel con un gusto a chocolate muy intenso y un poco amargo, que a los más golosos no les va a gustar nada.

Hojaldre de frutas

Fácil, rico y muy apetecible en estos días que ya empieza a hacer calor.

Creo que es la primera receta del blog donde uso crema pastelera.

Tan sencillo como hornear una plancha de hojaldre, hacer crema pastelera, cortar fruta a rodajas y de manera opcional pintar con un poco de almíbar y gelatina. Os cuento más detalles

Key lime pie

En Navidad, aprovechando que Edgar está pasando el curso en Washington, fuimos a visitarle y viajamos en coche hasta Cayo Hueso, el punto más al sur de los Estados Unidos continental, aunque en realidad no es ya parte del continente si no que los cayos son una sucesión alargada de islas unidas por puentes.

En Cayo Hueso ( Key West) , el postre típico es el Key lime pie, un pastel de lima porque allí tienen muchas, y leche condensada ya que siempre hace calor y cuando la gente todavía no tenía neveras usaban este tipo de leche para que no se les estropease.

Gofres belgas

Hace unos meses empecé a obsesionarme con los gofres, buscaba y guardaba recetas de gofres y pensaba que tenía que probarlas.

Como no tenía gofrera no podía hacer realidad mis deseos. Me debatía entre comprar una para poder hacer gofres o quedarme con las ganas, porque para que tener un cacharro más en la cocina.

Flores de semana santa

Estas flores son típicas de Semana Santa en el pueblo de mis padres, Benamaurel. 

Desde que muríó mi abuela no había vuelto a comer, y este año le he pedido el molde y la receta a mi madre para recuperar la tradición

Bizcocho de limón vegano

Acabo de darme cuenta que en las tres últimas entradas he usado el mismo plato para presentar el postre y hacer las fotos. Tendré que acordarme de variar un poco en la próxima publicación.

Creo que éste es el primer bizcocho clásico vegano que he hecho. Tengo varios postres sin huevo ni lácteos, pero creo que son más bien mouses, galletas y creo recordar que también tengo un carrot cake.

Pan de limón con semillas de amapola

Pan de limón con semillas de amapola es una novela de Cristina Campos que ha sido llevada al cine. 

Yo la película no la he visto, pero el libro es un relato entrañable,  muy humano y femenino, que nos habla de  traiciones, secretos de familia y también del amor, amor por la familia y por la cocina.

Para los amantes de la cocina este libro tiene un valor añadido, pues en sus páginas van apareciendo recetas y el significado que estas tienen para las protagonistas de la historia.

Tarta vegana de cacahuete y chocolate

Es una tarta de La Gloria Vegana, y cosa rara en mí, no le he cambiado ni un solo ingrediente. La única cosa es que la he puesto en vasitos individuales en vez de hacerla en formato tarta.

Es vegana y sin gluten, justo lo que buscaba para llevar a un evento donde hay unos cuantos alérgicos a cosas varias. Tampoco lleva azúcares refinados, pero no por eso en un postre light, los frutos secos, el chocolate y los dátiles son bastante calóricos.

La crema del relleno tiene una textura perfecta, la cobertura tiene un intenso sabor a cacahuete y la base es crujiente y contrasta perfectamente con las otras dos capas. 

Falso pan relleno de queso

En verdad no es un pan, es más bien un bizcocho. Lleva bicarbonato en vez de levadura, la harina no es de fuerza y no necesita levado, pero da el pego y es muy rápido de hacer.

Con estas cantidades salen 4 panecillos no muy grandes, pero podemos hacer el doble de cantidad.

Pan de calabaza

Con el precio que tiene la electricidad últimamente da un poco de miedo encender el horno. He aprovechado que era domingo y que tenía que encender el horno para otra cosa y he hecho este pan que llevaba semanas deseando probar.

Tarta cuello de girafa

He reinventado el nombre de los pasteles formados por una plancha de bizcocho enrollada y rellena. Hasta ahora se llamaban brazo de gitano, haciendo referencia a una parte del cuerpo a la que recuerda el pastel, y yo hoy he hecho un cuello de girafa.

Mi prima Aurora es una friki de las girafas, colecciona todo tipo de objetos relacionados con ellas y siempre comparte noticias o fotos que tengan que ver con este animal. 

Tarta de queso La Viña

Llevaba años viendo opiniones y recetas de la famosísima tarta de queso del Restaurante La Viña y siempre había pensado que sería una tarta de queso normal y corriente, que no entendía el porqué de tanto rebomborio si en muchísimos restaurantes hacen tarta de queso casera buenísima.

Pero tengo que reconocer que me equivocaba, esta tarta tiene su merecido lugar en el podio de las tartas, es deliciosa, suave y jugosa. ¡¡ Qué buena que estaba !!