Brownie de aguacate

Sigo buscando opciones un poco más saludables a la hora de comer dulces y en esta ocasión en la receta de un brownie he substituido la mantequilla por aguacate.

El resultado es un pastel muy jugoso que no sabe en absoluto a aguacate. Además le he añadido una capa del típico bizcocho de yogur y la combinación del pastel espeso de la base con el ligero de la parte superior nos ha gustado mucho.

Banana bread

Esta semana ha empezado una nueva etapa de mi vida. Después de 19 años dedicando buena parte de mi tiempo a cuidar de mis hijos y a disfrutar de su compañía, ahora resulta que ya no están en casa. Edgar ya hace tres años que se fue a estudiar fuera, y ya estoy acostumbrada a que no esté en casa.

Hugo se fue el lunes pasado y es una sensación rara lo de sólo hacer comida para dos, no tener que despertarle por las mañanas y no oirle parlotear a la hora de la cena.

Ahora, de lunes a viernes tengo muchas menos cosas que hacer: voy menos al supermercado, cocino menos, pongo menos lavadoras, todo está limpio y recogido. Y entonces pienso en que voy a cocinar el fin de semana cuando vengan y que comidas puedo hacer para que sobre por si se quieren llevar tupers.

Galletas de avellanas y chocolate

Otra versión de galletas para llevar de excursión, con frutos secos y cacao para que aporten energía. Además no llevan gluten ni huevo y si cambiamos la leche por bebida vegetal serían aptas para veganos.

Tarta de piña invertida

Nuestros veranos siempre están llenos de cenas con amigos en casa de unos y otros.

Todos los años salimos de viaje, pero eso es turismo. Las verdaderas vacaciones, para mí, son los días de estar en casa, ir a la playa, quedarse dormido en el sofá después de comer, y quedar con amigos ya que el tiempo, las pocas prisas del verano, sin actividades extraescolares y con unos u otros de vacaciones laborales se prestan a compartir veladas, comida y conversaciones.

Tarta de galletas

En los libros de repostería y en la red circulan centenares de versiones de la tradicional tarta de galletas. Es sencilla de hacer, no necesita horno y admite tantas variaciones de relleno que se adapta al gusto de todo el mundo: crema de mantequilla, crema pastelera, ganache de chocolate, flan, leche condensada o crema de queso y limón.

Después de mirar varias recetas he decidido, como casi siempre, hacer una mezcla de varias recetas y crear mi propia versión.

Mohn-Topfentorte

Podríamos traducir esta receta como pastel de amapola y requesón. Es el pastel con el que nos dieron la bienvenida el primer día de instituto en el intercambio que hice con los alumnos al Bundesgymnasium de Vöcklabruck ( Austria).

Encontré sorprendente, original y deliciosa la combinación de sabores y la presentación de la tarta me pareció fantástica. Di por supuesto que la habían comprado en una pastelería, pero al día siguiente descubrimos que la había hecho Heide, una de las profesoras de castellano. 

Galletas de cacahuete y pasas

Aquí traigo unas galletas sin harinas ni azúcares refinados, pero con muchas calorías.

Cacahuetes y pasas como ingredientes principales, ideales para llevar a la montaña si queremos realizar una ruta larga a pie o para después de hacer ejercicio intenso. Ni se os ocurra tomarlas para merendar si os pensáis pasar la tarde sentados en el sofá viendo la tele.