domingo, 23 de abril de 2017

Pan de Sant Jordi


El 23 de abril en Cataluña celebramos el día de Sant Jordi una jornada muy enraizada en la cultura popular.

Las calles se llenan de paradas de libros y rosas,  se compran y se regalan libros a los seres queridos, en especial las mujeres a sus parejas.

Ellos corresponden regalando una rosa. Pero también se regalan rosas en las tiendas a los clientes, en los trabajos a los empleados. Y el país se llena de gente paseando, de  flores, de niños y mayores con un libro nuevo bajo el brazo.

Para celebrarlo este pan de Sant Jordi, simbolizando la bandera de Cataluña.

Ingredientes

- 300 gr de agua tibia
- una cucharada de levadura seca de panadería
- un chorro de aceite
- 500 gr de harina de fuerza
- 10 gr de sal
- 5 gr de azúcar
- 100 gr de sobrasada

Preparación

- Mezclamos el agua tibia, a unos 37º, con la levadura y la deshacemos. Todo el proceso lo podemos realizar en cualquier robot de cocina o a mano, usando un bol grande y una cuchara de madera.

- Añadimos el resto de los ingredientes, menos la sobrasada, y amasamos durante 5 minutos hasta conseguir una masa que no se pega a las manos. Dependiendo de la humedad, la temperatura y el tipo de harina quizás necesitemos añadir un poco más de harina o de agua.

- Dejamos reposar a temperatura ambiente, tapado con un film, durante una hora, hasta que la masa leve.


- Separamos la masa en dos partes, una ligeramente más grande que la otra.

- A la parte más pequeña le añadimos la sobrasada y amasamos hasta que se mezcle. A mi me ha costado conseguir una masa homogenea, quizás haya que batir primero la sobrasada y cuando esté muy cremosa añadirla a la masa de pan.


- Con la masa blanca, a la que también podríamos añadir un poco de colorante amarillo, hacemos 5 tiras redondeadas y con la masa roja hacemos 4.


- Colocamos las tiras en un molde cuadrado cubierto de papel de hornear, alternativamente una blanca y una roja. Volvemos a dejar levar tapado con un paño durante otra hora.

Antes de levar
después de levar
 - Horneamos, primero a 200º con vapor ( o con un bol de agua en la base del horno) durante 12 minutos, y luego 15 minutos a 180º sin vapor. Acabado el tiempo desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.




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viernes, 14 de abril de 2017

Pan de lentejas


Sí, sí. Habéis leido bien. Este pan lleva lentejas. Se nota que es diferente, pero nadie ha adivinado cual es el ingrediente secreto. Además está buenísimo y muy esponjoso. Nos ha gustado mucho a todos y ya me están pidiendo que lo repita.

En mi reciente visita a Alemania alguien me habló de que vendían un pan con lentejas, y como tenía muchas lentejas en casa que quería gastar decidí hacer pruebas. No es más que un pan con mezcla de harinas integral y de fuerza, al que una parte de la harina se sustituye por lentejas cocidas.

Poro galletas

Poro es un animalito de un juego llamado League of Legends- LOL para los amigos- al que que juegan mis hijos. Hugo me pidió Poro galletas y me envió el enlace a un video horrible en el que un youtube tardaba 9 minutos en explicar la receta de las galletas, mezclada con unos chistes que a mi no me hicieron ninguna gracia. Mis hijos dicen que es que soy vieja - seguramente tienen razón- y que a los quinceañeras les divierte mucho ese tipo de videos.


Bueno, vamos a la receta


lunes, 27 de febrero de 2017

Pizza sin gluten, sin lácteos

Sigo con los sucedáneos.


Si no puedes comer gluten porque te sienta mal y no puedes tomar lácteos por la misma razón esta pizza es una buena alternativa. Visualmente da el pego, y de sabor está buena.

domingo, 26 de febrero de 2017

Bizcocho de zanahoria ( sin gluten, sin azúcar, sin lácteos)

Sigo investigando, inventando y probando recetas SIN, pensando sobre todo en los que por razones de salud no pueden tomar algunos alimentos, más que en las personas que por elección han decidido no consumir ciertos productos.

Después de pensar y buscar sustitutos de harinas refinadas y que además no llevaran gluten he hecho mi propia mezcla triturando copos de avena, almendras crudas con piel y harina de garbanzos.


Lo más difícil de sustituir para mi es el azúcar. Hacer un dulce para alguien que no debe tomar azúcar blanco, ni moreno, ni panela, ni miel, ni sacarina es verdaderamente complicado. Con la stevia como única alternativa el sabor tradicional de pastel es muy difícil de imitar.

sábado, 11 de febrero de 2017

Galletas de plátano y avena (sin azúcar)



Últimamente varias personas de mi entorno padecen cáncer. 

Sus casos me han afectado por varias razones. O por que son alguien muy cercano a mi,  o porque son de mi edad o incluso más jóvenes, lo que me hace ser consciente de que es algo que nos puede pasar a todos y que normalmente sólo apreciamos la salud cuando no la tenemos.

jueves, 22 de diciembre de 2016

Kleine marokkaner

Esta es la semana de las recetas alemanas. Ya había hecho el stollen típico de navidad y Hugo llegó diciendo que en clase de alemán de la escuela oficial de idiomas, el último día de antes de las vacaciones iban a hacer una fiesta y que su profesora había pedido un voluntario para hacer una receta de galletas típicas alemanas.