Galletas veganas de avena y nuez

Galletas crujientes para llevar de excursión o para comer en casa. Quedan buenísimas y son un vicio, pero no hay que comer muchas, porque aunque son veganas y sin azúcar tienen muchas calorías.

Yo les puse unos chips de chocolate por encima, les podéis poner trocitos de nuez, o nada, o lo que tengais por casa y os guste.

Ingredientes para unas 24 galletas

- 9 dátiles 

- 30 gr de aceite de oliva

- 2 cucharadas de tahin

- 25 gr  de agua

- 50 gr de avena para triturar

- 6 nueces

- 80 gr de avena en copos

- 1/2 cucharadita de levadura tipo royal

- 1/2 cucharadita de bicarbonato

- canela

- 1 cucharada de semillas de chía

- un puñado de chips de chocolate

Preparación

1.- Quitamos el hueso a los dátiles, los partimos por la mitad y los ponemos en remojo en agua caliente.

2.- Trituramos los 50 gr de avena y las nueces hasta que quede como harina, yo en thermomix. Reservamos

3.- Trituramos los dátiles escurrido, el aceite, el agua y el tahin.

4.- Añadimos el resto de los ingredientes, excepto el chocolate y mezclamos bien hasta conseguir una pasta.

5.- Nos humedecemos las manos, cogemos cucharadas de la masa, las hacemos una bola y las aplastamos.

Las colocamos en una bandeja de horno cubierta de papel de hornear o de una base de silicona.

6.- Cuando ya tenemos las galletas en la bandeja, ponemos unos chips de chocolate encima de cada galleta y presionamos un poco.

7.- Horneamos con el horno precalentado a 180º, calor arriba y abajo, durante 20 minutos.

8.- Sacamos del horno y dejamos enfriar. Una vez frías las conservamos en un recipiente hermético.

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