Tarta arco iris

Esta tarta es para mis alumnos de 2n BAT, de los que he sido profesora durante dos cursos y tutora durante este último. Siempre es una alegría ver como acaban el instituto y "vuelan libres" hacia donde sus intereses les conducen.

Desde hace unos años que les hago un pastel de despedida, y  aprovechando que ¡ por fin! tengo los tres moldes de large cake decidí estrenarlos.
Después de mucho tiempo detrás de estos moldes y sin decidirme a comprarlos por internet porque me parecían muy caros me he hecho con ellos en un bazar chino. Vi que tenían tres moldes desmontables iguales de 17 cm de diámetro por 3 € cada uno y no me lo pensé dos veces.

Las fotos son horribles, ¡ Buaaaaaaa ! ya que estoy de obras en casa  y todas mis telas, cartulinas, servilletas... para poner de fondo en las fotos están empaquetadas, así que he tenido que poner la tarta sobre un horrible suelo blanco y negro del piso donde estamos de manera provisional.

Tendré que volver a hacer el mismo pastel dentro de un tiempo para poder hacerle un reportaje fotográfico en condiciones.

La receta

Para el bizcocho

▪   6  huevos medianos (aprox. 300 gr)
▪  375 gr de mantequilla a temperatura ambiente

▪   600 gr de harina de repostería

▪   450 gr de azúcar

▪   300 ml de nata 35% MG

▪   1,5 sobre de levadura química (16 gr)

▪   1 pizca de sal

▪  2 cucharadas de pasta de frambuesa o de fresas trituradas

▪  ralladura de limón

▪  colorante azul, rojo y amarillo

Precalentamos el horno a 180 ºC y preparamos los tres moldes iguales y los forramos con papel de horno  

También se podría hacer repartiendo la masa en 6 moldes y añadir los colores naranja, verde y lila

Blanqueamos los huevos con el azúcar (batimos con un batidor de varillas hasta que tengan un color blanquecino y aumenten de volumen). Agregamos la nata, y la mantequilla, y seguimos batiendo hasta que esté bien amalgamado. Añadimos la harina, la sal, y la levadura, y mezclamos con una cuchara o pala hasta que esté bien integrado.

Repartimos la masa en tres recipientes, a una le añadimos pasta de frambuesa y colorante rojo, a otra ralladura de limón y colorante amarillo y a la última colorante azul

Vertemos la masa en los moldes, y cocinamos a 180 º C durante 30  minutos si hemos repartido la masa en 3 moldes y unos 45 minutos si usamos un solo molde grande.

Para la crema

Para la cobertura

500 gr de nata para montar bien fría
200 gr de queso philadelphia ( que no sea light)
200 gr de azucar glas

Batir la nata con el azucar y  un par de cucharadas de philadepia ( yo en la kitchenaid), cuando esté bien firme añadir el resto del queso y seguir batiendo un minuto mas. Dejar enfriar

Montaje

Dejamos enfriar y recortamos los copetes del bizcocho para que queden bien lisos por arriba y abajo.

Ponemos crema entre ellos y cubrimos con una capa de crema fina. Dejamos enfriar en la nevera y volvermos a cubrir, ahora con una capa mas gruesa de crema.

Enfriamos y decoramos con caramelos, lacasitos, o lo que queramos. Yo usé unos cacahuetes recubiertos de chocolate que había comprado en Lidl.

 Y aquí el corte

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