Bizcocho de remolacha, sin azúcar

A este bizcocho, húmedo y jugoso, la remolacha y la manzana le aportan el dulzor necesario sin necesidad de añadir ningún tipo de azúcar ni edulcorante. El sabor a remolacha se nota ligeramente aunque no es el que predomina y esta verdura le añade antioxidantes, consiguiendo un postre que sin ser excesivamente dulce es muy resultón.

He hecho trampas con la foto, por primera vez uso IA en este blog. Le he subido a Gemini una foto de una rodaja de mi bizcocho, le he pedido que me la ponga en un decorado y aquí podéis ver el resultado. Mucho más fácil y rápido que ir buscando sitios de la casa con una buena iluminación y paseando los mantelitos y platos.

Ingredientes

- 150 g de remolacha cruda

- 2 manzanas

- 3 huevos

- 1 yogur natural

- 120 g de harina

- una cucharadita de levadura tipo royal

- una cucharadita de bicarbonato

- 40 g de cacao puro en polvo ( o 20 g de cacao y 20 g de harina de algarroba)

- frutos secos o chips de chocolate para decorar

Preparación

- Pelar y rallar la remolacha, la podemos pasar unos minutos por la sartén con un poco de mantequilla para potenciar el sabor.

- Cocer las manzanas en el microondas, quitar la piel y la pepitas y machacar con un tenedor hasta obtener una especie de compota.

-Mezclar la remolacha, la manzana con los huevos, el yogur, la harina, el cacao, la levadura y el bicarbonato. Remover con una espátula sin pasarse con el mezclado, que queden ligeremente integrados todos los ingredientes.

- Verter en un molde de plumcake, decorar la parte superior con los frutos secos o con el chocolate y hornear a 180 º, yo con aire, durante 40 minutos.

- Comprobar que está cocido por dentro, pinchando un palillo y que salga seco. Dejar enfriar fuera del horno

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