Bizcocho con lemon curd y chartreuse

Éste es un bizcocho espectacular, muy sencillo pero con un sabor increíble y una textura maravillosa.

No deja de ser una variante del típico bizcocho de yogur que todo el mundo ha hecho alguna vez, pero el Chartreuse le da un sabor que no se identifica pero que le aporta aroma y el lemon curd empapa el bizcocho y lo deja muy jugoso.

Incluso a mis hijos y a mi marido, que siempre me piden pasteles de chocolate, les ha encantado.



El Chartreuse es muy típico de Tarragona, pues unos monjes franceses instalaron una destilería en la ciudad a principios del S.XX y lo elaboraron hasta el 1990.

La receta original, de Gastronomía&Cía, lleva licor de plátano, pero yo no tenía la primera vez que lo hice y el Chartreuse amarillo me pareció que al tener el mismo color me podía servir igual, y la verdad es que fue un acierto. Luego lo he repetido con licor de plátano, y aunque no le da sabor a plátano y también estaba muy rico,  me quedo con la primera opción.

Ingredientes

4 huevos,

1 yogur natural 

260 gramos de harina de repostería

200 gramos de azúcar

1 sobre de levadura

120 gr1 de aceite de girasol

50 ml de Chartreuse amarillo o 100 mililitros de licor de plátano

300 gramos de lemon curd

almendras laminadas para cubrir

azúcar para espolvorear 

Elaboración

Poner la mariposa en la thermomix y montar los huevos con el azúcar, 2 minutos velocidad 4. 
Añadir la harina tamizada con la levadura, el yogur, el aceite y el licor. Mezclar unos segundos velocidad 6 y 2 minutos velocidad espiga.

Forrar un molde con papel de horno y verter dos tercios de la masa del bizcocho, introducir en el horno a 200ºc con aire y al meterlo baja a 180º C. Pasados 15 minutos sacar del horno, cubrir toda la superficie con lemon curd, y verter con cuidado el resto de la masa. Añadir las almendras laminadas y espolvorear con azúcar.

Bajar la temperatura a 160º C y hornear unos 20 minutos más.

Acabar horneando con calor arriba y abajo para que se dore bien la superficie, 160º durante 10 minutos. 

Dejar enfriar el bizcocho antes de desmoldar.

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