Coca amb cireres

Esta es una coca típica de Reus, a la que se le ponen cerezas. El jugo de la cereza empapa la coca y está riquísima

Cambiando las cerezas por piñones o almendras laminadas o por fruta confitada podemos hacer la típica coca de Sant Joan. O simplemente poniendo azúcar nos queda una coca ideal para mojar en chocolate o tomar como merienda que gusta mucho a los niños.

Ingredientes

90 gr de leche
200 gr de harina de fuerza
1 cubo de levadura fresca (25 gr) o 10 gr de levadura seca de panadero 
1 poquito de sal
60 gr de azucar
30 gr de aceite de oliva
Un chorrito de licor de anís
1 huevos M
300 gr de cerezas
Cerezas
azucar para decorar

Preparación

Poner en el vaso la leche 1 1/2 minut+37º+V2 1/2, o calentarla 30 segundos en el microondas hasta que esté templada.
Añadir la levadura y deshacerla. Añadir la harina de fuerza y amasar, 5 minutos velocidad espiga, a mano o con cualquier otro robot.

Añadir el resto de los ingredientes excepto las cerezas y el azúcar de decorar, y volver a amasar unos minutos.

Si al acabar veis que la masa entá muy pegajosa añanir un poco mas de harina hasta que la podais manejar sin que se pegue mucho. Cubrir con papel film engrasado y dejar levar aproximadamente una hora.

Poner la masa en una bandeja con un papel de horno y con las manos estirar bien la masa hasta cubrir la bandeja. Podemos hacer una sola coca grande o varias pequeñas. Ponerle un paño y dejar levar una hora.

Poner las cerezas, con el hueso, y con un corte en la parte de abajo para que salga el jugo.
Espolvorear con azucar y poner en el horno precalentado a 180º, con aire y si teneis vapor con intensidad de vapor baja ( o con un cuenco con agua en la parte inferior del horno)   unos 15-20 minutos. Si vuestro horno no tiene aire ponerlo con calor arriba y abajo.