Flores de semana santa

Estas flores son típicas de Semana Santa en el pueblo de mis padres, Benamaurel. 

Desde que muríó mi abuela no había vuelto a comer, y este año le he pedido el molde y la receta a mi madre para recuperar la tradición

Ingredientes

- 3 huevos M

- 140 gr de agua

- 1 pizca de sal

- 225 gr de harina

- 1 cucharadita de pasta de vainilla ( opcional)

por cada huevo salen unas 6 flores

- Para freir: aceite de oliva suave

- Para rebozar: azúcar y canela

Elaboración

Mezclar todos los ingredientes, conseguiremos una masa con consistencia bastante líquida. Hay que ponerla en un bol estrecho para poder mojar bien el molde.

Calentar aceite a 175 º en una sartén profunda, con un trozo de piel de limón y el molde de las flores dentro para que se vaya calentando.

Al llegar a la temperatura retirar la piel de limón, mojar el molde en la masa sin que llegue a cubrirlo, escurrir ligeramente y poner el molde en el aceite. 

A los 5 segundos aproximadamente la masa empieza a despegarse del molde, a veces, sobre todo en las primeras, le cuesta un poco acabar de desengancharse, pero nos podemos ayudar con unos movimientos contundentes o con un cuchillo.

Dejar freir hasta que doren por abajo, dar la vuelta, y cuando esté dorada por ambas partes sacar de la sartén, escurrir con un colador y cuando todavía esté caliente rebozar con azúcar y canela.

Conservar en un recipiente hermético para que se mantenga crujientes

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