Pan de lentejas

Sí, sí. Habéis leido bien. Este pan lleva lentejas. Se nota que es diferente, pero nadie ha adivinado cual es el ingrediente secreto. Además está buenísimo y muy esponjoso. Nos ha gustado mucho a todos y ya me están pidiendo que lo repita.

En mi reciente visita a Alemania alguien me habló de que vendían un pan con lentejas, y como tenía muchas lentejas en casa que quería gastar decidí hacer pruebas. No es más que un pan con mezcla de harinas integral y de fuerza, al que una parte de la harina se sustituye por lentejas cocidas.

Ingredientes para dos panes grandes

- 400 gr de lentejas cocidas, pueden ser de bote o cocidas en casa. ( el peso es de las lentejas cocidas y escurridas)
- 200 gr de agua tibia
- 2 cucharaditas de levadura seca de panadería
- 100 gr de harina integral
- 2 cucharaditas de miel
- 400 gr de harina de fuerza
- 2 cucharaditas de sal

Preparación

1.- Dejar las lentejas en remojo la noche anterior, escurrirlas y cocerlas durante unos 20 minutos, hasta que estén tiernas. Escurrir y reservar. Si son de bote, simplemente escurrirlas del bote.

2.- Con la thermomix triturar las lentejas a velocidad progresiva 5-7-10 durante 1 minuto, hasta que se haya formado una pasta espesa y no se distingan las pieles. Añadir el agua tibia y volver a mezclar.

3.- Añadir la levadura, mezclar de nuevo.

4.- Agregar la harina integral, la miel, la harina de fuerza y la sal. Mezclar velocidad 6 durante 10 segundos y amasar velocidad espiga durante 2 minutos.

También podemos triturar las lentejas con el minipimer y hacer todo el proceso de mezcla y amasado a mano.

5.- Dejar reposar tapada con un paño durante 1 hora, hasta que veamos que ha levado.

6.- Darle forma a los panes, yo hice uno más alargado y otro redondo, realizarles unos cortes para que pueda volver a levar y dejar tapado con un paño durante otra hora.

7.- Hornear, primero durante 15 minutos a 200º y con vapor ( si vuestro horno no tiene esta función le añadís un bol con agua a la base del horno). Luego otros 15 minutos, sin vapor a 180º.
8.- Dejar enfriar sobre una rejilla.

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