New York Cheesecake

Ya no hace falta ir a NY para degustar el auténtico cheesecake americano. Ohhh ! si lo queríais usar como excusa para decidir vuestras próximas vacaciones os tendréis que buscar otra.

Es un pastel denso pero a la vez jugoso y el secreto está en cocerlo en el horno con vapor para conseguir esa textura perfecta.

Tarta de chocolate con crema de queso y nueces

El "pequeño" de la casa que nos pasa un palmo de altura a todos los demás ha cumplido 14 años y empiezo a tener problemas para pensar en que tarta de cumpleaños les hago a mis hijos. Después de superar la época de tartas infantiles he ido agotando los últimos años todas las ideas relacionadas con sus hobbies así que creo que voy a empezar con las tartas clásicas.

Bizcocho de leche condensada

Que rico que está este bizcocho!
Lo he hecho dos veces y se va a convertir en uno de mis favoritos, se obtiene un bizcocho húmedo y muy jugoso, pero a la vez esponjoso. Además es muy fácil y rápido de hacer.

Nidos de crema de chocolate

Estreno etiqueta: sin gluten. Cada vez estoy rodeada de más gente con algún tipo de alergia alimentaria, al pescado, al gluten, a la leche, a los huevos... y ayer quería hacer una receta apta para celíacos y repasar si alguna de las que tengo publicadas también lo es.
El mes pasado llevé a mi nuevo trabajo una tarta de zanahoria y dos de mis compañeras no pudieron comer porque son celíacas. Mi hijo mayor era alérgico a la leche de pequeño, y ahora lo es al pescado, y yo se muy bien los problemas que uno se encuentra cuando eres alérgico a algún alimento.

 

Vasitos de crema de queso y oreo

Me encanta usar galletas Oreo para preparar postres. Solas están ricas, pero combinadas con chocolate, cremas, flanes... las encuentro deliciosas. También es verdad que no abuso de ellas, hay que saber que tienen muchas calorías ( más de 100 kcal una sola galletas), azúcares y grasas saturadas, por lo que hay que comerlas sólo de vez en cuando.
Le dan un toque genial a los postres y me recuerdan a nuestras vacaciones en USA, en donde tienen montones de variedades de estas galletas en cualquier supermercado y también son aficionados a usarlas en batidos y helados.

Panellets

Tengo el blog abandonado. La entrada anterior es ¡ de hace más de dos meses ! A principios de septiembre con el cambio de trabajo estuve muy atareada intentando entender todo lo que tenía que hacer y como hacerlo. Mi nuevo instituto tiene un certificado ISO de calidad y la burocracia no es sencilla.

A finales de septiembre retomé mis estudios de inglés, después tenerlos abandonados durante 14 años, y lo que antes era tiempo libre ahora lo invierto en ir a clase y en hacer deberes.

Tarta de yema quemada

Este pastel es un bizcocho de yemas cubierto de yema quemada. No os puedo decir lo bueno que estaba pues era para una amiga que cumplía años y yo no lo probé, aunque ella me ha asegurado que no quedaron ni las migas y que el bizcocho era esponjoso y jugoso.

Lo que pasa es que cuando se hace un bizcocho de yemas recubierto de yema uno se encuentra con un problema: le quedan un montón de claras de huevo en la nevera y hay que ponerse a pensar que hacer con ellas. Menos mal que le encontré una solución rápida al asunto y al día siguiente hice macarons.

Macarons de mandarina y macarons de chocolate

Como ya explicaba en la entrada anterior, de pronto me encontré con un montón de claras que me habían sobrado de hacer un pastel de yema. Así que me dispose a hacer macarons, que como son pequeñitos y gustan a todo el mundo siempre se encuentra el momento de comerse alguno.

He hecho dos variedades, de mandarina y de chocolate. Los de mandarina estaban buenos, pero los de chocolate estaban riquísimos. Que empiezas pensando "me comeré uno", luego dices " bueno, si son pequeñitos, me comeré otro más" y al final piensas " total, por comerme tres…"

Fajitas mexicanas

Pocas cenas hay más sencillas que ésta. Se trata de rellenar tortitas de trigo de lo que tienes por la nevera y de paso acabar los restos de queso, jamón dulce, pollo a la plancha o cualquier otro ingrediente que te guste.

Luego se ponen en el horno, el mío con aire y gratinador durante 5 minutos a 180 º, se parten en 4 y a comer. Si lo acompañamos de una ensalada o un gazpacho tenemos una cena completa preparada en un momento.

Tarta helada de turrón

Sigo explotando el filón de las tartas heladas. Me es muy cómodo prepararlas cuando tengo un rato libre y dejarlas en el congelador hasta el día de comerlas. El único problema puede ser el tener sitio  en el congelador, porque el mío a veces está sobresaturado y hay que hacer encajes de tetris para poder poner alguna cosa más.

Tarta tres chocolates

Seguramente esta es la tarta más famosa dentro del mundo thermomix ya que es rápida, sencilla y gusta a casi todo el mundo. Repetida hasta la saciedad en todos los foros, blogs y con múltiples variaciones yo la he hecho montones de veces, pero el otro día me di cuenta que no la tenía en mi blog, aunque si que tengo una entrada parecida de vasitos con varias capas de diferentes chocolates y galletas.

Tarta helada de nata y praliné de almedras

Que uno no tiene muy claro si va a tener invitados pero le gustaría dejar preparado un postre por si resulta que si que vienen: una tarta helada es la solución.
Que el día de un evento sabemos que no vamos a tener tiempo y queremos dejar preparado el postre con varios días de antelación: una tarta helada es la solución.
Que queremos tener un postre siempre a mano que no se estropee para ir cortando cuando tengamos ganas de dulce: una tarta helada es la solución.

La combinación de la nata con las almendras caramelizadas es muy acertada y aunque en la receta original no llevaba chocolate yo le añadí una capa de decoración de trufa, porque en mi casa si los postres no tienen chocolate se los miran mal ( al postre por no llevar y a mi por no haberle puesto)

bizcocho de melón

Es fantástico estar de vacaciones y poder cocinar con tranquilidad. Cuando no tengo prisa y hago las cosas simplemente porque me apetece es cuando disfruto totalmente de la cocina. El verano es para mi una época con mucho tiempo libre en la que me puedo dedicar a experimentar.

Este bizcocho es una adaptación de los cupcakes de melón y sandía de Objetivo Cupcake Perfecto, que es un blog que sigo desde hace mucho tiempo. 

El melón es una fruta que no se suele usar en los postres, yo no había hecho nunca ningún postre con él, pero os recomiendo que lo probéis, le da una jugosidad y una frescura al bizcocho muy adecuada para estas fechas de calor.

Crumble de manzana

Este crumble es un postre que podemos hacer para llevar fuera, pues se conserva bien sin nevera, incluso en verano. Sirve de desayuno, merienda o postre y lo podemos servir acompañado de helado de vainilla o de una crema inglesa.

Me ha gustado mucho su sabor, la mezcla de la manzana con la nuez y la jugosidad de las pasas hacen una combinación de sabores que roza la perfección.

Falso tiramisú de trufa

No es un tiramisú, pues para serlo debería estar hecho con una crema de mascarpone y huevo, pero imita la idea del postre con capas de bizcocho mojado y capas de crema, en este caso de trufa.

Está riquísimo aunque es contundente por lo que es aconsejable hacerlo en vasitos pequeños o si lo montamos en un molde grande tener la precaución de cortar raciones pequeñas.

Pa de pagès català

El pa de pagès català es una indicación geográfica protegida que reglamenta cómo ha de hacerse el pan de pagès, que ha de ser redondo, de corteza crujiente, miga tierna y que ha de elaborarse de la manera más artesanal posible, con fermentaciones lentas y el pan ha de ser cocido en horno de solera.

Tarta de chocolate con caramelo y crema de mantequilla de cacahuete

El título original de la receta es Snickers Peanut Butter Ice Cream Cake, pero como yo, fiel a mi tradición de no seguir ninguna receta la pie de la letra,  he hecho algunos cambios entre otros no hacerla helada y le tenía que quitar la palabra ICE, pues ya le he cambiado el título entero.

No la he congelado porque esta tarta era para llevarla al instituto para compartirla con mis alumnos el último día de clase y el congelador del trabajo es demasiado pequeño para poder poner la tarta. De todas maneras, y sin haberla probado helada, creo que en versión bizcocho fresquito de la nevera está deliciosa, y que congelada seguramente no se aprecie todo el sabor.

Galletas blanco y negro

Os recomiendo estas galletas, tienen un sabor intenso a chocolate, un pelín amargo ya la masa no lleva mucha azúcar, y que contrasta con el dulzor del azúcar con las que están rebozadas.
Y como tienen el tamaño perfecto siempre es un buen momento para comerse una.
Además se conservan de maravilla durante semanas en un bote hermético o una caja de lata.

Tenía que hacer un regalo y llené un bote de cristal con una combinación de estas galletas y las pastas de almendra, y creo que quedé como una reina. Siempre se puede ir a una tienda a comprar un regalo, pero creo que ofrecer una cosa hecha por uno mismo tiene mucho más valor.

Pastas de almendra

Se me acumulan las recetas de galletas que voy encontrando en foros y blogs y que quiero probar. Y lo peor de todo es que todas ellas son incompatibles con la operación bikini que este año llevo de maravilla, así que por ahora sólo me he comido una para probar que tal están y poder opinar sobre ellas.

Son unas galletas poco dulces, ideales para acompañar un te o un café, y con mucho sabor a almendra como era de esperar ya que llevan almendra molida, esencia de almendra y están adornadas con almendra en granillo. Lo raro serían que supieran a limón.

Pastel de jamón dulce, baicon y chorizo

Hoy estreno una nueva categoría de etiqueta en el blog, pizzas y pasteles salados.
Al menos un día a la semana hago para cenar pizza, empanada o alguna cosa similar, y aunque el blog empezó como una recopilación de postres, luego me decidí a incorporar recetas de panes y ahora sigo ampliando horizontes.

Esta receta no deja de ser un bizcocho al que se le añaden ingredientes salados. Yo lo he hecho con jamón de pavo, bacon y chorizo, pero creo que es una receta estupenda para aprovechar restos de alguna carne asada que tengamos por la nevera.

Es una receta que cunde mucho, con estas cantidades de ingredientes hemos cenado cuatro personas, acompañándolo de una ensalada, y sólo hemos gastado una tercera parte. O sea, que aplicando todos mis conocimientos matemáticos llego a la conclusión de que hay para 12 raciones.

Mouse de violeta

Mi marido tenía que ir a trabajar a Madrid y le encargué que me comprara los auténticos caramelos de La Violeta de la Plaza de Canalejas. Y en una escapada de Francia encontré la mermelada de pétalos de violeta en un supermercado. Así que con todos estos ingredientes en Tarragona, he hecho este postre al que no se le puede decir que sea de productos kilometro cero.

Luego he visto que la mermelada y los caramelos también se pueden encontrar en El Corte Inglés, pero si cuesta conseguir los ingredientes,  el postre sabe más rico.

Bizcocho de naranja

Ocho años que llevaba este tesoro de receta escondido en mi armario bajo el anodino nombre de Bizcocho de naranja . Esta receta sale en el libro Thermomix 31 Imprescindible para tu cocina que venía con la thermomix cuando la compré.

La de veces que he tenido el libro abierto por esta página, pues es la misma que la del bizcocho genovés que hago a menudo y nunca me había dado por fijarme en ella.

Monas con bizcocho superesponjoso

Hace muchos años que uso esta receta de bizcocho, es de Auro, una participante del foro Mundorecetas. Cuando compré la thermomix visitaba mucho este foro y aprendí un montón de cosas en él, conseguí recopilar muchas recetas que todavía sigo haciendo y siempre había gente dispuesta a contestar dudas y dar consejos.
Pero los tiempos cambian y poco a poco los blogs han sustituido al foro en mis investigaciones culinarias.

Como dice la receta es un bizcocho muy esponjoso y muy suave. No es apto para bizcochos que luego tengan que llevar una cobertura muy pesada, tipo fondant, pero para adornar con cremas de chocolate, mantequilla o queso es perfecto. También para comer tal cual.

Este año he hecho tres monas,  con el bizcocho superesponjoso de Auro.

Pan de olivas

Sigo experimentando con pan, mezclo recetas que ya conozco, le cambio algún ingrediente, voy variando de tipos de harina. Y lo mejor de todo es que los resultados siempre son buenos. 
Cuando se mezcla harina, agua, levadura y un poco de tiempo no hay posibilidad de fracaso.

Coulant con coulis de arándanos

Esta mañana mi hijo mayor ha amanecido con fiebre, nada grave, solo un resfriado. Así que hemos anulado todos los compromisos del día y como no hay mal que por bien no venga de pronto me he encontrado con un domingo enterito en casa. A parte de poner, tender, recoger, doblar y colocar la ropa de 3 lavadoras me ha dado tiempo a pasar un rato en la cocina.

Cupcakes de chocolate

Sólo aptos para los más chocolateros, o sea, para los habitantes de mi casa: cupcakes de chocolate con frosting de chocolate, y algunos con frosting de vainilla para variar un poco.

Estos días estamos de vacaciones de Semana Santa, me doy cuenta que últimamente lo que más valoro de las vacaciones es el poder levantarme por la mañana sin prisas. Aunque no soy de despertarme tarde, el simple hecho de que no suene el despertador, levantarme tranquilamente y desayunar en pijama es un lujo que los días laborables una no se puede permitir. 
Y lo de saborear lentamente un cupcake con el desayuno está también reservado a los días festivos.

Bizcocho 4 cuartos de Lego

Este es un bizcocho muy simple, donde usamos el mismo peso de los 4 ingredientes principales : huevos, harina, azúcar y mantequilla.

Me ha sorprendido su sabor, estaba riquísimo, aunque esperaba que subiera más. Quizás la próxima vez le añada un poco más de levadura.

Y una vez horneado el bizcocho lo he disfrazado de pieza de lego, cortando una tira de bizcocho que inicialmente era cuadrado y lo convertí en rectangular, recortando de esta tira 6 cilindros cilindros para ponerlos sobre el bizcocho y cubriéndolo de chocolate blanco con colorante azul.

Galletas vintage, cartas de amor y estatua de la libertad

He acumulado unas cuantas galletas decoradas sin publicar, por falta de tiempo y de organización.

Todas ellas tienen en común que están hechas con la misma masa, mi masa de galletas habitual, que siempre sale bien y que tiene un sabor genial.

Como la he publicado ya muchas veces, simplemente os dejo en enlace a una de las entradas donde explico como hacerla

Galletas vintage

Las más fáciles de todas de decorar. Compré papel de azúcar en Postreadicción, el modelo número 2. Horneé galletas redondas de un diámetro un poquito mas grande que el tamaño del dibujo, las humedecí con un pincel mojado en agua y puse directamente el papel de azúcar recortado.
Se puede poner un círculo de fondant de base, entre la galleta y el papel de azúcar, pero yo no lo hice.

Tarta fresca de queso y galletas

Había leído muy buenas opiniones sobre esta tarta, pero cuando decidí hacerla y mientras la cocinaba no podía imaginarme que pudiera estar tan rica.

Además es fácil, rápida, y como se tiene que hacer el día antes te dejas el trabajo listo cuando tienes un rato.

Crespillos con pipas de calabaza y sal maldon

Sigo con los panes crujientes y planos. La semana pasada publiqué la receta de la regaña y esta he probado los crespillos. Son dos panes muy parecidos, uno con levadura y el otro sin, y con pequeñas  variaciones de las proporciones de líquido-harina.

Edgar ha desarrollado hace poco alergia al pescado y estoy buscando fuentes alternativas de omega 3, yodo y fósforo. También busco menús alternativos para las cenas ya que en mi casa muchos días consistían en pescado.

Las semillas de calabaza contienen mucho magnesio y omega 3, y como a Edgar le gusta tanto el pan ésta es una buena manera de que las coma sin esfuerzo.

Regañá

Yo descubrí este pan hace ya bastantes años, cuando empecé a ir a casa de mis suegros, ya que mi suegro es de la zona de Sevilla y cuando iban al pueblo siempre traían.
Me gustó mucho y al ver esta receta ( mi memoria como siempre ha vuelto a fallar y no recuerdo dónde la vi) pensé que tenía que probar hacerla en casa.

No me ha salido exactamente igual que la comprada, es un poco más gordita, aunque eso con unos cuantos pases de rodillo más se puede arreglar y con un sabor intenso a aceite. Y está riquísima.

Como predomina bastante el sabor a aceite cuando mejor sea la calidad del que uséis mejor va a salir la receta.

Ajedrez

Esto ha sido una fiesta temática de ajedrez. Edgar cumplió 15 años y desde septiembre, después de meses de insistencia de su padre, fue un día al Club de ajedrez de Tarragona a probar. Él y su amigo Joan salieron encantados de allí y desde entonces que van todas las semanas y hace 15 días comenzó a competir en el Campeonato de Cataluña.

Quería hacerle algo relacionado en esta nueva afición y después de darle muchas vueltas decidí que haría galletas, una tarta a la que le añadiría algunas de estas galletas de decoración y que la tarta sería de damero de ajedrez por dentro.

Me gusta el efecto que tienen sobre los invitados las tartas que esconden sorpresas. Cuando todos piensan que es un pastel bonito pero al cortarlo descubren dentro un arco iris, un damero o una tarta red velvet.

Cupcakes de conguitos

Vi estos cupcakes en Objetivo cupcake perfecto y tenían una pinta fantástica, pero la receta no me acababa de convencer. Cupcakes de conguitos que están hechos con cacahuete, con masa de mantequilla de cacahuete, me pareció que era demasiado "cacahuetoso" para nosotros y fiel a mi manía de no poder seguir ninguna receta al pie de la letra le he hecho unos cuantos cambios y he obtenido estos cupcakes que están riquísimos.

Tarta blancanieves con frosting de chocolate blanco

Esta es una tarta sencilla de hacer y muy vistosa. Aunque con tantas estrellitas de frosting necesita un buen rato de manga pastelera y de músculos en los brazos para mantener la manga siempre horizontal.

Menos mal que tenía un stand giratorio ¡¡¡ que gran aliado de las decoradoras de tartas!!!. Parece mentira que pueda cambiar tanto el decorar una tarta con o sin él.

Bizcochitos de limón glaseados

Últimamente he hecho varias recetas con ralladura de limón, un pescado al que se le pone ralladura, roscón de reyes y estos bizcochos. Y aunque el pescado y los bizcochos también llevan zumo de limón, acabo gastando más ralladura que interior del limón, así que voy acumulando en la nevera limones sólo recubiertos de la capa blanca de la piel que acaban endureciéndose y nunca se que hacer con ellos.

Necesito recetas con zumo de limón. Y sin ralladura de la piel, por supuesto.