Abeto de chocolate

La elegancia de lo sencillo.

Es tan simple que me da hasta un poco de vergüenza poner la receta. Pero como ha quedado tan bonito he decidido que se merece una entrada en el blog.

Al final tendré que estar contenta de que Txus trabaje todas las vacaciones de Navidad, como no hemos ido a ningún sitio estoy teniendo un montón de tiempo para hacer dulces navideños.

Nevaditos

Mis galletas preferidas, desde que era pequeña, son las galletas Chiquilín y las galletas Reglero.

De las primeras hace muchísimos años que no como, tendré que comprarme un paquete un día de estos.
Las segundas, esas cajas surtidas de pastas Reglero, las como alguna vez, sobre todo en casa de mis suegros.  Sería capaz de comerme la caja entera, además me encantan todas las variedades, aunque mis preferidos son los nevaditos redondos.

Turrón de nata y nueces

Cuando uno prueba los dulces navideños caseros ya no quiere comprarlos nunca más.
Lo constaté los años anteriores con las hojaldrinas y los cortadillos, y ahora, después de comer un trozo de este turrón de nata y nueces puedo afirmar que no tiene ni comparación con los del supermercado.

Si os gusta el turrón de nata y nueces este os va a encantar. ¡¡¡Todos a la cocina !!!!

Galletas muñeco de nieve

Se acerca la Navidad, y con ella esa obligación que me autoimpongo yo misma de hacer galletas-felicitaciones-navideñas.

Al final acabo pasando un montón de días hasta que acabo: primero hago la masa, la dejo enfríar, la horneo uno o dos días después, y luego en los ratos libres decora que decora. Saco todo lo que necesito, monto el chiringuito, decoro unas cuantas cuando tengo un rato, las empaqueto, lo vuelvo a guardar todo…. y este proceso se repite durante una o dos semanas.

Tarta damero

Esta tarta es mucho mas sencilla de lo que parece.

Se que hay unos cacharritos especiales para cortar los bizcochos y conseguir la tarta, pero una no puede tener todos los artilugios del mercado, entre otras cosas porque llega un momento en que no caben en los armarios de la cocina.

Tarta libro Harry Potter

Esta tarta es para Júlia, una ávida lectora amante de Harry Potter. Júlia, hija de mi compañera Elisenda,  es un niña sencilla, sensata y inteligente.

Elisenda y yo compartimos algunas cosas: el lugar de trabajo, el amor por la montaña y que el destino nos haya retado con un hijo peculiar. Y tener un hijo diferente no es fácil. Elisenda y yo lo sabemos.

Bizcocho de coco

Aprovechando que tenía rondando por la nevera una bolsa empezada de coco rallado y media lata de leche de coco decidí hacer este bizcocho.

Casi nunca hago postres con coco porque a mis hijos no les gusta. Poco a poco he conseguido que coman muchas cosas que no querían, pero con el coco todavía no he tenido éxito. Ni con los bizcochos de zanahoria, ni con las tartas de manzana, ni con el cabello de ángel.

Y como a mi me gustan casi todos los dulces ( menos los que llevan menta, las torrijas y la leche frita) cuando decido variar y hacer algo que no sea de chocolate se que me arriesgo a acabar comiéndomelo yo.

Trufas

¿ Es posible que a alguién no le gusten las trufas ? Mi hijo dice que son bolas de chocolate rebozadas en chocolate y lleva toda la razón.

Me gustan mucho los postres en formato mini, son fáciles de comer y bonitos de presentar.

Tarta de limón y merengue

Entré en la cocina con la intención de hacer el pastel de limón y merengue que sale en el libro básico de la thermomix que te dan cuando te compras la máquina, pero no se que resorte interno tengo que me impide seguir las recetas al pie de la letra, así que le cambié la receta de la crema de limón pero copié la idea de la tarta: masa quebrada, crema de limón y merengue gratinado.

La tarta sabe mucho a limón y está riquísima. Además se hace en menos de una hora así que es una opción ideal cuando no se tiene mucho tiempo

La he hecho para llevarla a casa de mi amiga Serena. Somos amigas desde que nacimos, nuestros padres eran compañeros de trabajo y de pequeñas compartimos muchísimas horas juntas, dentro del aula y fuera de ella. Cuando estábamos juntas siempre lo pasábamos bien y aunque entonces no lo valorábamos era una época feliz, con la única obligación de sacar buenas notas y ayudar un poco en casa.

A los 10 años ella se fue a vivir a otra ciudad y a su regreso a Tarragona cambió de colegio y de amistades. Durante muchos años casi no nos vimos pero el cariño que sentíamos la una por la otra siguió allí. Ahora, ya de mayores, hemos retomado la amistad y seguimos pasándolo bien cuando estamos juntas. Y aunque solo nos vemos de vez en cuando, es de esas personas con las que sé que puedo contar si lo necesito. 

Cinnamon rolls

O lo que es lo mismo, rollitos de canela con glaseado de limón.

Se me fue la mano con la esencia de limón del glaseado, vigilad que no os pase lo mismo que a mi, que los llevé a una excursión para compartir con el grupo de caminantes y todo el mundo me decía: " que saborcito más rico a limón que tienen" porque no se atrevían a confesar que sólo sabían a limón y casi nada a canela.

En mi casa estos cinnamon rolls nos trasladan a nuestro viaje a Islandia, hace 2 veranos. Allí, en una excursión en barco para avistar ballenas los daban con chocolate caliente. Ese día mi hijo pequeño no hacía más que ponerse en la cola para que le dieran más pastas y aprendió a decir en un perfecto inglés "another, please"

Dan un poco de trabajo porque la masa leva dos veces, así que hay que programar con tiempo cuando empezar la receta para que no se nos haga la hora de acostarnos y tener todavía el horno encendido.

Tarta semifría de avellanas

Esta tarta la hice hace mucho tiempo, cuando todavía no había creado el blog, y tenía como tarea pendiente repetirla para poderla poner aquí.

Va genial para cuando tienes invitados y te quieres organizar el trabajo, puedes hacerla con antelación, meterla en el congelador y sacarla media hora antes del postre, aunque para eso te tienes que acordar cuando vas a empezar el segundo plato, cosa que yo no he hecho hoy.

Uno de mis invitados me ha dicho que era la tarta más bonita que había visto nunca. Con esos piropos tendré que invitarle a casa muchas más veces.

Aunque se le ha olvidado decir que seguramente era una de las más ricas que había comido en su vida. 

Frosting de queso fabuloso

Este frosting tiene muchas cosas buenas: no se usa azúcar glas, es muy espeso y sabe poco a queso. Se trata de una bechamel dulce a la que se le añade queso philadelpia, pero el sabor del queso queda muy disimulado y prevalece cualquier otro que le pongamos.

Lo he copiado de El Rincón de Bea y he adaptado la receta a la thermomix.

Lo he usado para hacer mi tarta de cumpleaños, decorada como el juego Candy Crush que me encanta. Como todo lo relacionado con el juego es de colores rosas, he hecho dos bizcochos, uno de ellos con colorante rosa, los he calado con almíbar, he rellenado con ganache de chocolate y he cubierto del frosting al que le añadí sirope de fresa y colorante rosa.

Onades de xocolata

En realidad el pastel se llama Ruffle cake pero la semana pasada ya publiqué otra tarta que se llama Ruffle milk pie y he decidido cambiarle el nombre. Debe ser que con tanta playa me ha dado por hacer pasteles en forma de onda. Con las canciones del lápiz de memoria que conecto a mi coche me pasa algo parecido, cuando aparece el título en la pantalla de la radio mis hijos me dicen que esa canción no se llama así, y yo les contesto que como es mi coche le pongo como a mi me parece a la canción.

Brownie a la mode

Hace más de dos años que tengo el blog ¡ y no había publicado ninguna receta de brownie !

Es un postre infalible si a los comensales les gusta el chocolate.

Ruffle milk pie

Pienso que la traducción sería algo así como pastel rizado de leche.

Es una tarta que queda preciosa con poco trabajo, así que quedas como una reina cuando tienes invitados. Se puede hacer exactamente igual pero sin añadirle el cacao, pero en mi casa para triunfar los pasteles tienen que llevar la palabra chocolate en el título.

Sobre todo, me ha gustado del pastel, la textura crujiente de las capas de masa filo que no quedan cubiertas por la crema, y aunque está rico no lo pondré en el top ten de mis pasteles preferidos.

Tarta de trufa y nata

Esta tarta es una adaptación del blog de canecositas, he hecho algunos cambios porque a mi no me gusta mucho seguir las recetas al pie de la letra.

Es ideal para el verano, porque es una tarta que se sirve fresca, porque no necesita horno y se hace en un momento y porque en mi casa cualquier postre que lleve chocolate siempre triunfa.

Menos mal que el postre ha sido del gusto de mis hijos, ya que después de obligarles a comer un trozo de pastel salado de crepes con pollo y espinacas estábamos a punto de una rebelión.

Tarta mágica de chocolate

Acumulo recetas en la carpeta de pendientes a un ritmo mucho mayor del que consigo hacerlas.
Cada vez que en un blog, en facebook o en una revista veo una receta que me llama la atención la copio y la guardo en el ordenador, la carpeta llegó a contener tantos archivos que no conseguía encontrar lo que quería y el año pasado le tuve que hace subcarpetas por categorías.

Tarta mouse de limón

Cuando yo era pequeña y en algún sitio donde íbamos a comer me decían que parte del pollo me gustaba yo le preguntaba a mi madre y ella contestaba que la pechuga. Así que aprendí que mi trozo preferido se llamaba pechuga y si me decían que trozo del conejo ( o del cordero ) quería, también contestaba que la pechuga.

A mis hijos, que ya son grandecitos, les pasa algo parecido. Cuando hago un postre que no sea la típica tarta de chocolate - por ellos el pastel siempre sería de chocolate- me preguntan antes de pedirse un trozo ¿mamá, a mi me gusta este pastel? y yo, depende del día les contesto de una manera u otra.

Opción A- claro que te gusta, hijo.
Opción B- no te gusta nada, está malísimo, yo de ti ni lo probaría ( que así tocamos a más)

Hoy a la hora del postre cuando saqué la tarta me decanté por la respuesta A, la probaron y evidentemente se la comieron.

Esta tarta la hice para llevarla a casa de unos amigos que nos habían invitado a cenar y cuando crucé la puerta me decían que no podía haberla hecho yo, que seguro que era comprada. Me pasa muchas veces, algún postre que yo considero muy sencillo o a veces una decoración a la que le encuentro un montón de fallos y luego los no iniciados en la materia cuando la ven opinan que es una maravilla.

Esta es una tarta refrescante y ligera ideal para el verano

Tarta tatin

Hoy le ha tocado el turno a otro clásico de la repostería, la tarta tatín. La había comido muchas veces pero no la había hecho nunca, porque se necesita una sartén que se pueda meter en el horno y antes no tenía ninguna.

Cupcakes de plátano y nueces con frosting de fresa

¡ Qué ricos que estaban ! la masa dulce con un ligero sabor a plátano, los trocitos de nuez, crujientes, cuando mordías y la crema de fresa, en su punto de ácido para darle un toque refrescante.

Hice un megamix de varias recetas que encontré por internet, todo para aprovechar un plátano que se había puesto muy maduro, y el resultado ha sido un éxito. Nunca antes un plátano ennegrecido había tenido un final tan feliz.

Tarta de chocolate con cobertura brillante

La hice para el cumpleaños de Txus, y como le gusta mucho el chocolate pues tuvo bizcocho de chocolate, relleno de chocolate y cubierto de chocolate. Y él, que casi no llega para su "fiesta" porque volvía de Colombia y se le había retrasado el trabajo que tenía que acabar allí. Ya me pensaba que nos íbamos a comer su tarta en su ausencia.

Mi marido es poco dado a los piropos y los elogios, pero me dijo: es la mejor cobertura de chocolate que has hecho nunca. Y es verdad, fui a un curso la semana pasada y me enseñaron unos cuantos truquis que no sabía.

Bombones para mis alumnos

Ya empieza a ser tradición que despida a mis alumnos de 2n de BAT con un pastel, el jueves fue la última tutoría del curso y les llevé el desayuno:  Bizcocho con lemon curd, y estos bombones, además de un pequeño discurso en el que entre otras cosas les deseaba lo siguiente:

 

No deixeu mai que les vostres preocupacions superin  la vostra il·lusió. Lluiteu per allò que volgueu aconseguir, encara que no sigui fàcil, i sobre tot, sigueu feliços. 

( No dejéis nunca que vuestra preocupaciones superen vuestra ilusión. Luchad por lo que queráis conseguir, aunque no sea fácil,  y sobre todo, sed felices)

Bundt cake de limón y jengibre

Tenía mi molde Nordic Ware totalmente olvidado. Después de 3 años deseando comprarme uno, cuando al final lo conseguí lo usé dos veces y lo metí en el armario.

Pan de pita

Por muchas veces que haga el pan de pita no dejo de sorprenderme cuando empieza a crecer en el horno y se queda hueco por dentro.
Además es que siempre me pasa lo mismo, mientras amaso y estiro voy pensando " la última vez debió de ser una casualidad que se quedaran huecos, seguro que hoy no me pasa"
Y resulta que sí, que vuelve a pasar.
No se si es por lo fina que es la masa, por la temperatura del horno, por las dos cosas juntas… o es que es un milagro, como el de los panes y los peces pero sin peces.

Pie de fresa

Al poner el título me estaba imaginando un helado de frigopie que también es de fresa, pero éste no es un pie de los de caminar, se pronuncia "pai" y es un típico pastel americano o inglés que tanto se hace con rellenos dulces como salados.

Sólo por el olor que hace la cocina mientras se hornea el pastel ya vale la pena hacerlo.

Bizcocho con lemon curd y chartreuse

Éste es un bizcocho espectacular, muy sencillo pero con un sabor increíble y una textura maravillosa.

No deja de ser una variante del típico bizcocho de yogur que todo el mundo ha hecho alguna vez, pero el Chartreuse le da un sabor que no se identifica pero que le aporta aroma y el lemon curd empapa el bizcocho y lo deja muy jugoso.

Incluso a mis hijos y a mi marido, que siempre me piden pasteles de chocolate, les ha encantado.

Tarta Sacher

Éste es un clásico en el mundo de las tartas, la famosa tarta Sacher de Viena.

Como la receta de la auténtica es secreta existen cientos de versiones de la receta y después de investigar entre las diferente posibilidades me ha costado decidirme por una de ellas. Finalmente me he decidido por la de Velocidad cuchara, que sus recetas siempre salen bien.

Pastel de zanahoria con frosting de queso

La excusa para hacer este pastel es que tenía unas zanahorias de azúcar que compré en NY, y me parecía que la decoración tenía que ir a juego con el interior. Así que pastel de zanahoria decorado con zanahorias.
La tela de fresitas de color naranja que sale de fondo en algunas fotos también es de NY, todo naranja y americano.

Aunque con la encimera roja súper chula que tengo ahora casi que ni hace falta poner telas de fondo en las fotos.

Lo mejor de todo, es que este pastel no lo he hecho para ninguna celebración ni evento, y como no tenía invitados en la mesa esperando que saliera el postre me he podido dedicar a hacerle fotos de todas las maneras: entero, cortándolo, a medio cortar, a un trozo en el plato… 38 fotos le he dedicado al pastel, más que a mis hijos anoche que también les hice fotos estrenando habitación, pero a ellos sólo 16 entre los dos.

Tres tartas para adolescentes

Ya estamos instalados de nuevo en casa y tengo una cocina con una encimera enorme donde se puede cocinar de maravilla y un horno NEFF, que mejor no os cuento el precio que tiene, pero que es fantástico. Se precalienta en un momento, la función de aire es genial, se puede hornear a varias alturas..., así que ya no tengo excusa para no hacer pasteles a todas horas.
Otro días os hablaré de la otra maravilla de mi cocina: las sartenes de titanio WOLL.

La base de las tres tartas es la misma: bizcocho relleno y cubierto de ganache de chocolate, decorado con papel de azúcar impreso y detalles de fondant.

El papel de azúcar aligera mucho el trabajo de decorar las tartas, pues el dibujo principal ya está hecho y sólo queda añadirle alguna cosa para acabar de rematar el trabajo. Creo que como me acostumbre a él me voy a volver una perezosa.

Para Hugo, que es un friki de Frank y le encantan los animales. La serpiente y la araña están hechas con fondant

Para Edgar, la imagen es una pantalla del juego Minecraft, al que dedica varias horas diarias. El escenario de la mesa de encantamiento está creado por él. Los cuadraditos verdes y marrones son de fondant

Para Roger, el hijo de Cote. Su PSP con un juego de Angry Birds y su móvil Samsung Young. Los dos dibujos de las pantallas son de papel de azúcar y el resto del "cacharrito" de fondant.